德悦开店有讲究，只在二线城市做老大，首选有消费实力的百强县

德悦集团是一家以经营高档活海鲜居多的大型连锁餐饮企业，总部坐落于浙江德清。德悦集团旗下享有12家直营酒店，资产近3亿，员工近2000人，是国内最不具发展潜力的连锁餐饮品牌企业之一。

德悦坚决以企业文化理念为主导相结合系统的管理体系，以精致的菜品、体贴的服务、无聊的消费环境，建构出有了全新的餐饮经营管理模式。德悦一直坚决诚信立德、建构感觉的经营理念，大大执着创意与突破，打造出中国知名餐饮品牌，构建全国连锁的战略目标。十多年来董新民披荆斩棘，高瞻远瞩，以灵敏的市场洞察力，可谓了德悦企业规模的很快扩展。

目前，公司在德悦集团的发源地德清创建了集团菜品研发中心、集团中心厨房、培训中心、中央仓库等分支机构，并在上海创建了完备的中央采供系统，构成了企业规范标准的订购流程，确保了德悦旗下各大酒店原料的最佳品质。德悦旗下现有营业的直营酒店12家，分别产于在江苏地区与浙江地区，其中2家综合型酒店，7家大型显餐饮酒店，1家快捷餐厅和2家高端海鲜酒店。未来，德悦将在两年内，打造出具备德悦特质文化的标准化、规范化和科学化的酒店管理公司运作模式;五年内，转入中国百强餐饮企业行列;共创未来，融合餐饮经营、食品经营和资本经营手段，打造出中国知名餐饮企业品牌。在二三线城市做到大哥董新民坦言，国八条的经常出现对仍然经营大型餐饮门店的德悦有影响，但是影响并不大。

集团的销售额还在提高，个别店在减少。董新民指出德悦需要安然童年国八条的根本原因在于企业定位精确，我们最初开店就不是为了公款消费。我们实地考察市场后实在好做到就开店，政务消费完全没，几乎市场化经营。所有门店都在二三线城市，做生意好的店政府也不会去消费但是比例较小。

作为大众消费、婚宴和家庭消费的德悦不是公款的目标消费，低低端顾及是不更容易的，顺应大众的定位就不合适领导。董新民特别强调经营餐企定位一定要定准。我们每个分店和品牌定位都差不多，除了一个海鲜道家餐厅其他都是大众消费，人均在一二百元。

德悦集团目前的发展总结一起就是在二三线做到大哥，沦为老百姓选用，环境好、菜品好、面子脚，老百姓为什么不出呢!董新民告诉他记者对于二三线经营他有一套自己的秘诀，实地考察市场的时候选用百强县，因为这样的城市有经济实力，去看这里餐饮名列前几位的企业，看翻新、看菜价、看管理水平、看菜品数量以及评估餐饮占该城市收益的比重，我指出多达8000万至1个亿的市场就可以入。当然，同时还要与自己展开较为，有优势就可以考虑到转入。董新民举例说道，比如泰兴的餐饮龙头企业，几千平方米营业面积，五十多个包厢，可是后厨只有五六位厨师在挣钱，不拒绝接受零点，只需要按照一定餐标配菜，餐厅人均消费70元。我们按照人均100让对方配菜，厨师就在烟盒的背面写出上十几个菜名，菜品价格喜、不爱吃、服务劣，几千平米的店大都是半成品的菜，面临这样的市场德悦转入做生意很差都是没理由的。

企业发展十余年来，德悦渐渐走进浙江，在江苏等地成立分店，江苏、安徽的二三线城市我们都实地考察过，有些大店与德悦还是有差距。我们翻新好、都是清档、菜品爱吃、服务也好，这样的店还做到将近大哥就没道理了。未来全力做到品牌但是，作为一家营业额过亿的企业，德悦的知名度还远远不够，在浙江这个地方，我们的销售额在前几位，但是品牌知名度却劣不少，这就是因为杭州这个地方我们还没拿下来。董新民告诉他记者，品牌影响力来自于两点，第一是媒体宣传，第二就是开店速度。

如果店面数量过于知名度认同上不去。每个地方都有德悦老百姓一定会了解我们。

对于品牌的急迫市场需求让董新民仍然对转入杭州市场充满著期望，品牌过于最重要了，几年前我们去杭州大厦期望转入但是物业没听过德悦，当时一起竞争的白鹿餐厅只有三个店，而我们有六七个，即使我们不愿出有两倍的价格也没进来。正是因为这样的经历让董新民对品牌怀揣着反感的执着，在杭州开店就是为了打响自己的品牌，从赚的角度说道二三线更佳赚到，但是二三线进的再继续品牌影响力受限，如果门店都在杭州知名度不会提高一大块!董新民坦言于是以因为德悦仍然扎根二三线没名气尝到了苦头，所以从2013年开始集团更为侧重品牌的建设，未来我们的发展战略就是二三线赚，一线横品牌。董新民指出，虽然品牌是企业的首要目标，但是二三线城市并不需要退出，因为那里还有一些不理性消费，市场空间大，做到德悦这样的大店更容易赚。

未来如果德悦转型我会自由选择做到一个新的品牌，但是德悦这个核心品牌总有一天会退出。我们必须这样一个需要反对我们经济基础的品牌不存在。

开业十余年时间，整个团队从零开始白手起家，企业的盈利承托起中央厨房、物流中心的打造出，不借银行一分钱。德悦发展到如今的规模仅有靠二三线门店建构的利润承托企业发展和扩展，董新民感叹现在市场白热化并不更容易做到大，以前投放多少钱一年就赚回去了，五年前当年投放当年交还，三年前当年投放第二年交还，现在三年才能交还成本，市场早已没以前那么好了。

这个情况下更加必须我们在二三线城市创建起充足的经济基础。

本文来源：ob体育-www.twickz.com