餐饮业快时尚的餐饮趋势

1慢时尚的成本结构慢时尚的成本结构一条街，一水儿的杭帮菜，一份麻婆豆腐，你最初买8块，旁边明天就7块了，然后你6块，旁边又来个5块的...只到最后来个3块钱的，没有人敢跟了。外婆家这样一道菜一道菜死磕下去，一条街大多数都被磕死了，剩者为王。

在以价格为杠杆下垂市场后，把工程设计更进一步提高，慢时尚问世了。得意的是两点：一是市场的力量，二是迎合市场顺势而为的智慧。

但是问题出来了：综合成本大大低企，只有业绩大大提高，不然依然无法持续性消化掉日益加剧的成本。慢时尚严苛意义上来说，依然是延用传统的商业模式，只是以超高的性价比，来撕破了更大的市场入口。2慢时尚更加看起来淘宝这段时间有注意到，慢时尚除了不少从mall退场以外，客流开始经常出现了增加，低峰时段甚至开始经常出现了空桌的现象,终其本源，餐饮业的可持续发展，来自于可持续递归的用户体验。慢时尚一刀切到了自己的成本红线，机有营收但利润超薄，坚决无法持续承托先前的用户价值的提高。

从这个看作，慢时尚更加看起来淘宝，是一场商家在自己平台上的淘宝，淘宝用户，因低价而来，也因低价而离开了。性价比，总有一天是餐饮业商业模式的自我终结者。

3定价与成本牵涉到慢时尚不会怎么杀，在人均更加较低的前提下，刷桌率则沦为了提高营业额唯一的关键点。但，在有效地营业时间内，刷桌率依然不会有天花板。这个天花板，也就是慢时尚商业模式的天花板。

在慢时尚开始热门之后，被商业地产一眼看中沦为了比麦当劳肯德基更加销魂的招商及竖井工具。商业地产减免了首轮租约的租金，更有甚者还获取了一百多万将近两百万的翻新补贴。羊毛大自然出在了猪身上，慢时尚负责管理挖坑，其他商家负责管理填坑。

待首轮租约届满后，不少的慢时尚自由选择了退场，因为即使按照市场价格的一半甚至更加较低，额外的租金，也是无法忍受之轻。据业内人士爆料，某品牌慢时尚的报酬周期居然相似于5年?慢时尚，感叹好的商业模式么?4慢时尚不会怎么活我们生活在一个互联网时代。

商业模式的未来，将是更加多的混搭与政治宣传。如果眼光只是在餐饮业领域，那么慢时尚商业模式预见到底，跳开餐饮业，从更高维度看，慢时尚毕竟个价值十分极大的流量金矿。我们谈及O2O，之前是onlinetooffline，而自从移动互联网渐渐成熟期之后，O2O的定义于是以大大被重写，沦为了offlinetoonline。线下，将沦为线上的主要竖井工具。

PC互联网时代，互联网相连了每台电脑，移动互联网时代，互联网相连了每个明确的人。在B2C电商领域，京东、天猫、淘宝寡头独占。但是，由于移动互联网的缴纳习惯仍在培育期，在移动互联网上，目前还没一家电商正处于意味著独占地位。

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