精选美食：大蹄扒海参，干炸丸子，鱼香鸡丁，炒河粉的做法

美食是生活中不可或缺的，它不但能唤起人们对于食物的潜在性欲，更加能性刺激人们对生活的幸福憧憬，同时又能引发人们对食物的探寻和烹调！一道美食，必须经过大大的研究和烹调，才能极致的展现出在我们的面前，这其中食物所经历的是千锤百炼，而人类在其中所反映的是一种勇于探索和执着卓越的幸福品质，所以说道美食对我们的生活充满着不可或缺，对我们的精神培育也具有至关重要的升华意义！作为一名美食爱好者，那么下面竟然小编带大家制作精致的美食吧，期望大家讨厌。大蹄鸡海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗大约50克，煮大油100克，姜块、酱油各15克，配料25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适度，鸡汤1.5公斤。制作：(1)猪蹄风吹浸整洁，在外侧划出上一刀，用进水煮浮，捞起控去水分后放进烧有7成热的植物油炒勺中，炸伤至金黄色，捞起沥油。

海参洗涤后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入配料和酱油重新加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放进炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄旋转过来，再行用小火将猪蹄蒸番茄，放进盘中。

将葱、姜拣出，放入垫，将海参放进勺中3分钟，用湿淀粉高汤，淋入葱姜油即出。腊炸丸子材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、配料10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适度。作法1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，重新加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、配料，配料。

2. 将葱拍碎切段，冷水在50克水中，洗净10分钟，去除大葱，将水放入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。3. 将水淀粉放入肉馅中，配料才可。4. 油锅烧热5层冷时将肉馅挤成肉丸放进油锅，用中小火炸伤至丸子颜色不会略为变深，但不是焦黄时捞出。5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再行炸伤一遍，至金黄色才可捞起，沥油，复炸后的丸子，外壳可口，必要食用十分爱吃。

鱼香鸡丁配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐1.鸡肉切丁敲盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁3.热锅放油，油炸郫县豆瓣酱，出众敲鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜3.把黄瓜、辣椒、毛豆放进锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，高汤出有锅油炸河粉作法：1、将牛里脊洗涤小块薄片，放进碗中，重新加入配料、5毫升生抽、白糖、姜丝、腊淀粉抓拌均匀分布，油炸10分钟进；2、洋葱托细丝，绿豆芽择洗整洁，沥干水分，小葱择洗整洁，小块寸段，大蒜磨碎；3、锅中放进植物油，大火冷却至油温七成冷时，放进油炸好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出；4、炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽油炸至断生子，放进牛肉；5、再放河粉一起翻炒，调到老抽和剩下的生抽、盐，翻炒均匀分布，最后放进葱段，翻炒几秒钟才可出有锅。

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