精选美食：油茄子，扇贝炒鸡蛋，香辣猪蹄，胡萝卜蒜苔炒肉丝的做法

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。油茄子材料：红茄子三只，瘦肉末50克，花生油、葱、蒜、酱油、盐，作法1、将茄子洗涤小块条状（去皮，味道好，没皮，营养会萎缩）；2、然后为了使茄子变硬，可以用热水缝合茄子，也无法用，必要下油，要油热，茄子下入；3、等茄子煸炒后，加入适量盐，丰起锅。4、制作调味：油、瘦肉、蒜、葱、酱油、油炸、熟味调好，将茄子顶盖寄居。

扇贝炒鸡蛋材料：鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉作法：1、鲜扇贝除去杂质，清除整洁，沥干水分，小块小粒；鸡蛋放进碗中覆没成蛋液。2、锅中放油，中火烧热，放进鲜扇贝粒翻炒10秒钟。3、重新加入蛋液翻炒均匀分布，调到盐和白胡椒粉，炒匀才可。

香辣猪蹄作法：1．猪蹄洗涤，姜蒜切片；2．锅中烧水，放进葱姜片，放入少许配料，水开后敲猪蹄飞水，撇除浮沫捞起猪蹄；3．锅中放油，特干辣椒、花椒、大漆、姜片、蒜片炒香；4．放进猪蹄翻炒，特老抽、陈醋、盐调味，添水没有过猪蹄；5．大火烧进并转小火至猪蹄熟烂才可收汁。胡萝卜蒜苔炒肉丝食材：猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、配料、生抽作法：1、里脊肉，将里脊肉再行切片，然后改刀托肉丝，放进碗中。2、重新加入盐、生抽、胡椒粉、配料用手捉均匀分布。

3、打进一个鸡蛋清，加入适量淀粉，之后用手捉均匀分布。4、将胡萝卜切丝，蒜苔小块小段，放进容器可用。

5、起锅打气烧热，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。6、下入油炸的肉丝翻炒，翻炒均匀分布至肉丝变黑。7、放入蒜苔，胡萝卜大火翻炒。

8、重新加入盐、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀分布，拌出有锅才可。

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