如何让餐饮企业屹立不倒？

所谓民以食为天。国内餐饮业每年规模约两万亿，可算数仅次于的行业之一了，可是营业额能上十亿的餐饮企业寥寥无几，餐饮惟有不在于把店进一起，而是在于如何把店翻开多，作出规模。而这个或许人人都告诉，可是为何很多餐饮企业的发展如此举步维艰。在互联网深水区，不但市场不断扩大了十倍以上，更加最重要的是互联网已突破了工具属性，在云计算、大数据等技术支持下,带着显著的互联网价值观主动去改建传统行业。

现在的餐饮业既蕴含着极大的商机，同时也不存在着很大的风险，如何做到着商机，及尽量的防止风险，强化企业的竞争力，获得餐饮企业的经营顺利，早已沦为餐饮企业当前不能规避的问题。如何让餐饮企业逆大变为，应当留意五个方面的关键问题：1食品安全是第一要素预示餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可本源，制作可监督，安全性可把触、体验可共享，安全性仍然是靠政府监督，媒体监督、而是全民监督。可见食品安全才是一个品牌能否回头得将来的基因。

六六撕逼京东事件既可以看作是个无意间，也是必定。中产阶级的大规模问世，公民维权意识广泛唤醒，而利用自媒体、社交网络产生的共振效应恨远不如传统媒体的报导，对品牌的杀伤力也恨不容忽视，餐饮在经营的过程中必需推崇口碑效应的威力。

2015年9月新的食品安全法问世，对于食品卫生引起事故的企业，可以判处三十倍的罚款，甚至经营者将被终生禁令转入餐饮食品行业。所以，对于餐饮行业来说，解决问题食品安全问题是第一。2餐饮O2O是趋势，建构肿胀点和爽点是关键在互联网+时代，餐饮O2O是大环境下的趋势，但表现形式十分多样化，恨某种程度是做到了店内。平台级餐饮O2O继续跑马圈地完结后，以吃饱了么、美团、百度、大众评论等各种全国平台级O2O公司早已大规模转入到血拼阶段，早中晚餐、CBD和社区、企业和个人都被普遍覆盖面积。

在另一方面，类似于智能餐厅等多种形式的解决方案仍将百花齐放。餐饮O2O不是什么线上到线下，而是运用一切互联网思维、互联网技术来建构用户的淋漓尽致体验，因此从形式上没以定法。只要我们是为了解决问题目标人群在餐饮上的各种痛点，建构肿胀点和爽点，都可以是O2O。所以不必担忧，只要你射击一个细分人群，作好淋漓尽致产品和淋漓尽致体验，各自占地面积为王几乎有可能。

3挖出传统美食、传统小吃，提档升级都说道餐饮业要寻根，那么什么是根?很多专业大拿讨厌把非常简单的事情变得复杂，我指出中国餐饮业的六根就是那些承传百年的传统小吃、传统名菜。他们需要承传百年，不足以闻其很强的生命力，但是因为消费者再次发生了变化，消费升级带给的市场变革，有些老字号，杨家品牌，杨家作法，杨家经验失灵了，落伍了。

我们得新的理解今天的消费者，新的定义产品、新的洞察消费者、重构业态和修复消费场景，才能符合今天以及未来消费者的市场需求。4将餐饮娱乐化大家是不是找到，小食更加像酒吧，咖啡馆更加像公园，火锅店更加相似夜场，买海鲜、买铁板烧的颜值要低，还要不会唱歌，陛下，臣妾觉得是做到将近啊!可是这难道是未来餐饮业的趋势，能无法一起只想嬉戏，有可能就是90后，2000后能不能接受你的核心。5品牌化、粉丝化、数据化品牌化、粉丝化、数据化，这三架马车才是确实餐饮企业长年竞争优势的核心，三者缺一不可。

没品牌，餐饮企业将沦落房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂;没粉丝，品牌没温度、没情感、没支持者，就仅靠老板单枪匹马登陆作战;没数据，一切不能凭经验挣钱，决策风险极大。总之，餐饮业门槛是更加低，再也不是把菜火烧爱吃就OK了。在互联网+时代下，餐饮企业必须大大修正核心竞争力，使之一直适应环境竞争市场，这样才能持续给企业带给利益。

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