餐饮服务难做，顾客别四处充大爷

这可不是一个段子。我有一同事，是某区的一位政协委员。前两天，他去某著名灌肠店不吃灌肠，结果回去就在朋友圈放了一条微信，原文是他一入店门就遭遇了服务员的冷脸子。

他这冲老字号来的，归属于上赶着送钱，结果服务员这面如秋水，爱搭只顾这劲头，让他觉得实在自己老太太不吃柿子嘬大头子。这位区级政协委员实在老字号买的不光是食物，还有服务，那是一个整体，维护老字号也无法只侧重硬件，忽略了软件，最后搞得剩不是那么回事。我这位朋友气性也大点，他说道再行进政协不会，一定要写出个议案上去。说道觉得的，我同事这遭遇让我一挺吃惊，因为这种情况在二十年前一挺少见的。

那时有一段知名的评书叫《讨厌话》就嘲讽过这种现象。捧哏的到饭馆里睡觉，问服务员在哪卖包子，服务员头都没有坐，来了句包子往里回头。捧哏的心想：我别再行往里回头了，往北里回头，成包子了。

结果捧哏的没买包子，要了一个拦肥肠，再行来了四两米饭。好不容易等到服务员上菜。

这位服务员过于不会说出了，冲这捧哏的说道：这肠子是你的吗?是我的，是我的。那这肝儿呢?您别说那肝儿了，连那肺头我都没过去都是大锅饭、铁饭碗，饭馆也较少，干好干坏都一样，可是现在不一样了，各种饭馆层出不穷，哪家服务员不敢随意冲着顾客扯脸子啊。还别说扯脸子了，有的时候就是热情服务还清净出有笑话呐。

这是我自己遭遇的事儿。我和父母也是去一家老字号睡觉。吃完了要包，我妈就回答这餐盒多少钱一个。

这服务员年纪也就20翻身，脸上一直洋溢着微笑，嘴也辣：阿姨，您这盒儿钱一块!只剩我和我爸鼻涕冷水都乐出来了：活着了60多了，才告诉自己的盒钱那么低廉。这小伙子丈二和尚摸不着头脑，看著我们艺，他也艺傻乐。我看他平犯嘀咕啊，就急忙告诉他了。

哥们，这盒儿钱无法乱说，我们一般指盒钱，所指的是骨灰盒的钱我这话刚刚听完小伙子急忙致歉，好家伙，汗都出来了。从这小事上就能显现出这餐饮服务有多难了，因为你是跟人做事啊，又就让能觅回头客，人家上你这睡觉是为了高兴，不是为了找别扭啊。过去有句老话叫没花钱的不是，人家顾客就是再行有钱人，也犯不上花钱上您喜爱扯脸子啊。这并不是说道花钱的就是大爷，服务员就是力巴。

过去有一段评书是嘲讽解放前跑堂的看人下菜碟，有钱人就是爷，有奶便是娘。这睡觉的人盼拿跑堂的快乐：跑堂的，你是几月生人啊。我六月。

不对，我看你是腊月啊。对，我是腊月。

那怎么你说道你是六月啊。它是这个六月我从我妈肚子里出来，天太热，受不了，我又回来了，等腊月天凉爽我又出来了。说道觉得的，现在哪家饭馆要有这样的服务员，我还真为不去，受不了，过于肉麻。

就连海底捞那种服务，我都实在讨厌：您这刚一抿嘴，他就回答您渴不渴;您这眼睛略为一看他，他立马就过来说实话，咱就普通人，下班服侍领导，上班服侍媳妇，有了孩子，服侍孩子，根本就不习惯被人服侍。大家都是混饭吃，就别四处差使大爷。您看我们这睡觉的态度都改建得那么好了，这服务员的观念是不是也得变变了。

我后来一木村，我们这位政协委员的同事显然不应当生气，应当实在万幸!得亏他没有在灌肠店吵起来，这要是把服务员逼急了，拿那铛里的热油往我们同事脖子上一倒入，完事再行淋上点蒜汁儿那可真就比温州那拿火锅汤毛巾人的得意多了。

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