餐饮O2O正在改变餐饮运营模式和用餐方式

移动互联网+政治宣传没法餐饮业，但移动互联网+可以转变餐饮业。麦豆米CEO、创始人胡洪近日在由世界O2O的组织、红藻资本主办的夏季世界O2O博览会上回应。餐饮O2O蓬勃发展后，带给了整个行业的大力变化。

如今餐饮O2O领域线上和线下正在大大融合，一方面互联网公司于是以希望向线下拓展，打造出更加原始的解决方案;另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式扩展业务。互联网转变了餐饮运营模式和用餐方式，但也面对落地无以的痛点。餐饮O2O的难题在落地餐饮O2O仅次于的难题在于落地的环节。

如何让餐厅运营效率更高，也就是尽量地节约营销成本，这是所有餐饮企业遇上的问题，也是餐饮O2O急需解决的问题。麦豆米CEO、创始人胡洪回应。对于传统餐饮企业而言，胡洪指出面对三大问题：一是触网，线下的软件和硬件必需要联通。

传统的餐饮管理软件不具备线上的功能，而且缺少统一的标准，改版较为功能障碍，所以整体部署也较为艰难，成本较为低。二是招人无以，现在服务员十分短缺，每个餐厅都在讨服务员，讨专业的服务员更为无以，用餐高峰时所有餐厅的服务员都过于。

若是用效率的方式解决问题这个问题，就解决问题了餐饮O2O的一个痛点。三是缺少精准营销和客户管理关系，这是所有商户关心的。现在有很多大的餐饮企业像眉州东坡以及海底捞，它们都自律地做到了一套IT系统，做到它们营销的管理。

但是95%以上的餐饮企业没办法自己去研发一套系统做到这么一个事情。在移动互联网时代，传统餐饮业必需转变，不转变、跟上时代的脚步就得杀。

在胡洪显然，必需改变传统餐饮业的运营模式，新的定义一种睡觉的模式。无论是从线上到线下，还是从线下到线上，餐饮O2O仅次于的迁来环节在于商户。对商户而言，一方面是硬件，线上的业务必须和后台展开切断;另一方面是软件服务，线上产品和线下环节要展开升级改建。

此外，餐饮企业整体从业人员水准偏高，而传统管理软件设计简单，90%餐厅出售管理软件只是结账、点菜，这样非常简单的功能也要多次培训，成本十分低。胡洪说道。

胡洪特别强调，在互联网时代，会员数据分析，可持续消费才是核心，精准营销和用户管理是商户缓必须的，这部分流量变为自己的客流也是极大的挑战。餐饮业转入两个时代作为最传统的行业，餐饮O2O蓬勃发展对餐饮业是一次很好的机会。北京餐饮协会会长汤庆顺说道，餐饮业转入了两个时代：一个是互联网时代，需要更佳使客户更加广度、更加深度的市场需求获得符合。一个是小微时代，转入了更为专业、更加有特色的格局。

目前，很多互联网企业开始做到餐饮，餐饮企业也亲吻互联网，尤其是O2O解决问题了很多餐饮业不存在的问题。比如预约、定位、缴纳、点餐、竖井、大数据等，通过一系列互联网和餐饮业的融合，解决问题了餐饮业的升级，解决问题了品牌的传播，尤其是解决问题了商业营销。从这五年的发展来看，北京餐饮销售收入将近800亿元，全国餐饮今年将超过3万亿元，其中通过O2O构建餐饮的，全国来看占到5%左右，从北京市看占到15%左右，潜力还十分大。

汤庆顺说道。在汤庆顺显然，餐饮业亲吻互联网构建O2O最重要的问题是解决问题痛点，即在餐饮消费过程中，如何做便利、快捷、维持品牌、维持品质，因此，他指出，在这方面未来将呈现出四个伸延，从现在看与O2O餐饮业融合主要是店内。

一是三餐的伸延。现在店内主要集中于在中午，要伸延到晚餐和早餐。二是年龄的伸延。

现在主要是年轻人用O2O订餐，只不过老年人的送餐也很最重要。三是店内外送的内容。

现在主要是送餐，应当发展到特色餐，同时要送来宴席，也可以送来厨师。从菜到食材到宴席到厨师，送来的内容也在伸延。

四是送餐和取餐结合。送餐造成了社会交通压力，而且时间上很难做到，因此，送餐和取餐结合。比如乐站做到智能柜，在各个地方挂上智能柜，冷食热食都可以敲，解决问题了送餐带给的困难。

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