家乐福也跟上了新零售的节奏改造了两家“餐饮+超市”卖场

家乐福再一跟上节奏。在2018农历春节之前，家乐福分别在沈阳和武汉的2个门店开业了“餐饮+餐馆”业态，还取了两个有所不同的名字——“渔夫厨房”和“极鲜工坊”，却是家乐福月宣告了对门店展开新零售式的改建。自此，除了盒马鲜生与超级物种外，在大润发、物美、天虹、中百餐馆等传统零售商争相尝试了“餐饮+零售”的业态之后，家乐福也转入新零售之佩。“全国有一半以上的门店都在展开生鲜区域的改建。

未来每个大区都将有1-2家领航店发售这种生鲜新模式，目前沈阳文化店是东北区的第一家。”家乐福中国副总裁、东北大区总经理邹国发向界面新闻透漏了家乐福在新零售方面的布局。

家乐福沈阳店的渔夫厨房渔夫厨房部分堂食区域餐椅沈阳这家新的开业的新零售业态被命名为“渔夫厨房”，营业面积大约150平米，相同用餐区域大约占到20%。这家店享有龙虾、帝王蟹、三文鱼等海鲜类产品，单品数量相似100种，这和此前风行零售圈的盒马鲜生、超级物种的作法类似于，不过家乐福这家渔夫厨房探讨于海产品，面积也更加小。

而“极鲜工坊”所在的武汉十升店略大一点，也仅有200平方米左右，某种程度以海鲜类产品居多，不论是用餐区域、现场配料贩售的品类，都与800平方米的超级物种和数千平方米的盒马鲜生无法比起。沈阳这家新的开业的新零售业态被命名为“渔夫厨房”家乐福只自由选择海鲜类产品展开小心尝试，因为它期望利用其供应链优势来试探消费者对新零售的热情程度。家乐福全球供应链体系的订购源头遍布各大水产主产区，例如产于法国布列尼塔是生蚝、加拿大的波士顿龙虾等，皆被划入家乐福全球供应链体系中，在产品品质和鲜度上可以做较高级别。

“渔夫厨房”和“极鲜工坊”还可以通过美团和吃饱了么等店内平台为3公里周边的消费者获取仓储服务。未来还有这些店内、活鲜类产品还不会被减少至家乐福线上平台销售的有可能。家乐福方面称之为，武汉和沈阳目前的销售远超过预期，武汉十升店的极鲜工坊的几款爆品完全每天下午就不会沽清。

沈阳的消费者则对进口高档海鲜，如帝王蟹、波士顿龙虾最为青睐。这家公司下一步还不会增大自有渠道订购生鲜产品的力度，同时对生鲜区域的陈列展开改建和优化，引进餐饮品牌，加设堂食区域。

今年上半年，家乐福上海不会有一家全新打造出生鲜概念和陈列设计的门店开业。有相似家乐福的人士对界面新闻透漏，这是家乐福时隔上海成山路店的第二家紧凑型大卖场，面积在5000-6000平方米之间，引人注目生鲜、餐饮业务。

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