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麻辣红油百叶材料：牛百叶1整块、香菜适度、麻辣红油3大勺，香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺作法1、牛百叶买了一整块回去，再行从中间分为两块，然后从每块中间托一刀分为4块。2、托百叶的时候，把所有页片压扁了一起托，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。3、烧锅水里面加点配料，然后把牛百叶下锅汆毛巾30数秒就讫，牛百叶很好煮的。4、之后炒出来过凉水，可以多过几道，也可以必要过冰水，确保牛百叶的口感。

5、牛百叶炒出来控干水，重新加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖配料就好啦。6、锅内重新加入植物油和香油烧热，重新加入葱段炒出香味。肉末茄子食材：茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、姜3片、酱油1勺、醋1勺、盐、糖适度、香葱少许作法：1.茄子洗涤小块条状，不必去皮，蒜拍碎，姜切片。锅打气烧热，敲茄子条炸软，捞起可用。

2.另起一锅烧热，打气，放进肉末煸炒变色。特姜片、蒜蓉炒出香味。3.加炸过的茄子条，特酱油、盐、糖煸炒1分钟。

加醋翻炒均匀分布出有锅马利亚上葱花才可。金针日本豆腐食材金针菇半斤、肉丝4两、蒜瓣3个，盐、味精、生抽、日本豆腐5条（超强市里有卖的，黄色圆柱状的）作法1.日本豆腐小块1.5CM薄的块子，用热锅热油油炸至金黄色后捞出可用。

2.热锅热油,猛火放入蒜泥炒香,放进肉丝、金针菇翻炒（油要够），水煮、味精及少量生抽翻炒至煮时（金针菇不会入水，不用抽）重新加入炸伤好的日本豆腐一起蒸油炸几下，才可装盘。

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