​名字“难认”极具特色！文山一美食比肩重庆火锅，无麻辣却很赞

吃过不少地方美食后，小编根据以往经验得出一个小结论，那就是：少数民族的美食更加丰富，且具有特色，这种观念不是无中生有，而是众多品尝之后明显感觉到的，假如要给吃货们推荐这其中的典型，我想来自文山的各种小吃，菜品，会是我的首选，它们不仅名字有意思，味道更是给人带来惊喜。汽锅鸡，荷叶粥，豆沙肉还有岜夯鸡等等，这种特色的菜名，出了云南几乎看不到了，我们今天要一起捋一捋的，就是文山岜夯鸡，这个有些生僻的字，读ba，之所以有这个名字，是因为文山州，是一个壮族苗族自治州，而岜夯在壮语中的意思就是“酸汤”，所以岜夯鸡也可以叫做酸汤鸡。

同学是当地人，一年暑假去他们家玩的时候，他为我们接风的一桌菜里，就有这道岜夯鸡，一大盆红红的汤底，感觉和重庆麻辣火锅好相似，但是空气中的酸味，马上会让你有所怀疑，等到开吃就打开了疑惑，没错，这可以说是壮族的火锅，但味道无麻无辣，而是酸的，红色汤底也是食材自身的颜色。它主要是一种红色的青菜泡制3天左右后就能备用，里面加入有西红柿，姜片，蒜苗葱花，淀粉盐酱油等调味料配菜，从而做成红彤彤的汤底，上桌煮开后酸味浓郁，一桌人口水也泛滥，然后下入新鲜的鸡肉，虽然是荤食肉类，但是沸腾的锅内几分钟后就能开吃，真的太易熟了！饭后了解到，原来这种鸡肉选择的是3斤以内的公鸡，应该还算是仔鸡，而且是去掉骨头的，所以很容易熟也就很好解释了，同时还准备了新鲜豆腐，青菜，木耳金针菇等等食材，围绕大锅呈圆形摆开，想吃什么直接下去烫熟就能吃，这完完全全就是火锅的吃法，只不过别有一番风味，属于壮族的特色“火锅”，外地人估计很多没有吃过。在我们一贯的美食味道里，咸香麻辣甜酸都是比较常见的，只不过酸汤鸡，或者说是酸味的锅底，别说一般人，就连咱们经常到处吃不停的吃货，也是吃得少，有一股的新鲜劲，所以在饭桌上，美酒都不香了，酸汤配白饭，再来点鸡肉打底，这过程太享受了！再来说说里面的仔鸡肉，前面讲到很容易熟，不仅是本身鸡肉很嫩，还因为骨头被剔除了，是纯肉的状态，同时吃到最后才发现，这些鸡骨头并没有被丢弃，而是在锅底熬煮的时候，放进去了，这样鲜美的汤底就更易形成了。

同学在不断介绍这一桌美食的时候，满脸自豪的提醒我，这一锅岜夯鸡吃到最后的渣渣都是精华。甭管是不是吹，几近到底的一锅岜夯鸡，确实验证了他的说法，不知道是不是我们的饭量大，才有的效果！一行4个人里，有一个同学对这道菜还是不太适应，用她的话说，吃岜夯鸡就好似喝醋，每个人的口味不一样，这也是能够理解的，站在自己的角度，我还是很喜欢。愿意为它点赞的！名字“难认”极具特色！文山一美食比肩重庆火锅，无麻辣却很赞！各位吃货们，都尝过哪些文山或是云南美食，在评论区谈谈你的吃后感，让大家一起感受一下吧！#吃在文山#。

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