精选美食：香辣猪耳，蚝油萝卜，杏香榄角骨，茭白炒鸡胗的做法

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依内敛逆，智慧浑厚，中医营养摄生学说建构了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道末端上我们的餐桌。淘洗历史，揉合时光，一代又一代的中国人在天地间照亮烟火，用至精慈悲的心意烹调食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽阔的时空中，以奉献之心去领悟食物给与我们贵重的孕育，不吃一口精心烹调的菜品，杯子一勺勤勉煮出有的鲜汤，闭上眼睛感觉那股浓烈的鲜香在口中蔓延到，幸在心中开了花。

与其说一日三餐是人们给养身体的能量，不如将每餐的菜品看做一份心情的呈现出。每当我们为亲人、朋友烹调菜肴时，加一点爱心，再行再配一份精心，融合成弥漫着快乐味道的美味佳肴，睡衣在精致的器皿中，对自己，对家人，莫不是一种快乐的享用。接下来竟然小编入大家带给精心引荐的中华美食香辣猪耳食材：猪耳1个、青椒3个、姜2克、油适度、盐半勺作法：1、把猪耳洗涤小块薄片，青椒洗涤小块条，姜切丝；2、锅中烧油，油热后放入猪耳翻炒至变色。

3、重新加入清水大火煮开，转中火蒸熬至汤汁收干；4、重新加入青椒和姜翻炒片刻，再行重新加入盐翻炒1分钟；5、再行放入酱油翻炒均匀分布，关火，出有锅装盘才可食用。蚝油萝卜材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜作法1、白萝卜去皮，小块滚刀块可用，把切好的白萝卜块放松水中杨世2分钟，这样既可以除去萝卜的怪味，又有助油炸的时候易熟。2、锅中放适度的油，油热放进葱姜和干辣椒段煸香。再行放入杨世好的萝卜块，刷炒匀。

3、放入蚝油，小火，炒匀，出有锅前撒入适度的香菜段，翻炒匀出锅。杏香榄角骨作法：1、排骨2500克捏茁壮大约4厘米的块纳盆，马利亚适度生粉，特清水没有过，淋入陈村枧水（即食用碱水，用其油炸肉类可使质地更加土质，也常用于制作月饼等广式糕点）35克油炸45分钟，捞起冲净后沥腊，每500克排骨中加炒饭酱20克、大厨四宝原汤鸡汁5克、盐3克、味精2克煲至排骨发粘，再行特生粉25克、澄面20克、鹰粟粉5克、蛋黄1只、清水适度捉烘上浆，进五成热油炸至刚定型，捞起沥油。2、锅入宽油烧至四成热，下美国杏仁片30克炸大约30秒至边缘微黄，捞起沥油，待锅中油温升到六成热，放入提早炸伤好的排骨500克，大火复炸大约1分钟至表面金黄时捞起，之后依序下洋葱片25克、白、朱、青椒片各10克、榄角40克拉油。

3、锅入制做烧汁200克、蜂蜜10克小火煮至粘稠，淋水淀粉高汤，下入过油的榄角、蔬菜片以及排骨块，翻匀才可出有锅，装盘后撒炸好的杏仁片即出。制做烧汁：锅入清水3000克，放入瓶装日式烧汁750克、蜂蜜500克、炒饭酱250克，小火煮至锅中调料充份融合、质地发粘，起锅前马利亚油炸梨的白芝麻粒100克即出。小贴士：1.排骨纳盆后需加枧水油炸45分钟，使肉质土质通透，更加不易熟透。

2.排骨加枧水油炸时需撒入适度生粉，以便能导电肉中的血水；捞起排骨后一定要将血水冲净，否则炸制时会积聚，影响卖相。3.排骨上浆时除了特生粉外，还须要放进澄面和鹰粟粉，其中澄面可使排骨卖相倒影，而鹰粟粉则令其其炸伤后外皮更为可口。

4.榄角是以黑橄榄（即乌榄）的浆果为原料，经过去核、腌渍、晒干等步骤制作而出的。此菜所用的是成品湿榄角，能必要进菜；如果买了的榄角滋味过于，可特适度糖、蚝油蒸制熟透。

茭白油炸鸡胗食材：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、配料3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许作法：1、鸡胗洗涤小块薄片，敲少许盐、配料和胡椒粉油炸五分钟；2、茭白切片可用，锅热油放进姜丝炒香，放进鸡胗翻炒，锅中重新加入生抽、配料和糖大火爆炒2分钟；3、放进茭白片，水煮翻炒均匀分布，放进青椒丝和虾粉翻炒出有锅。#翻炒#排骨#猪耳2、锅中烧油，油热后放入猪耳翻炒至变色。3、重新加入清水大火煮开，转中火蒸熬至汤汁收干；4、重新加入青椒和姜翻炒片刻，再行重新加入盐翻炒1分钟；5、再行放入酱油翻炒均匀分布，关火，出有锅装盘才可食用。

蚝油萝卜材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜作法1、白萝卜去皮，小块滚刀块可用，把切好的白萝卜块放松水中杨世2分钟，这样既可以除去萝卜的怪味，又有助油炸的时候易熟。2、锅中放适度的油，油热放进葱姜和干辣椒段煸香。再行放入杨世好的萝卜块，刷炒匀。3、放入蚝油，小火，炒匀，出有锅前撒入适度的香菜段，翻炒匀出锅。

杏香榄角骨作法：1、排骨2500克捏茁壮大约4厘米的块纳盆，马利亚适度生粉，特清水没有过，淋入陈村枧水（即食用碱水，用其油炸肉类可使质地更加土质，也常用于制作月饼等广式糕点）35克油炸45分钟，捞起冲净后沥腊，每500克排骨中加炒饭酱20克、大厨四宝原汤鸡汁5克、盐3克、味精2克煲至排骨发粘，再行特生粉25克、澄面20克、鹰粟粉5克、蛋黄1只、清水适度捉烘上浆，进五成热油炸至刚定型，捞起沥油。2、锅入宽油烧至四成热，下美国杏仁片30克炸大约30秒至边缘微黄，捞起沥油，待锅中油温升到六成热，放入提早炸伤好的排骨500克，大火复炸大约1分钟至表面金黄时捞起，之后依序下洋葱片25克、白、朱、青椒片各10克、榄角40克拉油。

3、锅入制做烧汁200克、蜂蜜10克小火煮至粘稠，淋水淀粉高汤，下入过油的榄角、蔬菜片以及排骨块，翻匀才可出有锅，装盘后撒炸好的杏仁片即出。制做烧汁：锅入清水3000克，放入瓶装日式烧汁750克、蜂蜜500克、炒饭酱250克，小火煮至锅中调料充份融合、质地发粘，起锅前马利亚油炸梨的白芝麻粒100克即出。小贴士：1.排骨纳盆后需加枧水油炸45分钟，使肉质土质通透，更加不易熟透。

2.排骨加枧水油炸时需撒入适度生粉，以便能导电肉中的血水；捞起排骨后一定要将血水冲净，否则炸制时会积聚，影响卖相。3.排骨上浆时除了特生粉外，还须要放进澄面和鹰粟粉，其中澄面可使排骨卖相倒影，而鹰粟粉则令其其炸伤后外皮更为可口。4.榄角是以黑橄榄（即乌榄）的浆果为原料，经过去核、腌渍、晒干等步骤制作而出的。此菜所用的是成品湿榄角，能必要进菜；如果买了的榄角滋味过于，可特适度糖、蚝油蒸制熟透。

茭白油炸鸡胗食材：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、配料3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许作法：1、鸡胗洗涤小块薄片，敲少许盐、配料和胡椒粉油炸五分钟；2、茭白切片可用，锅热油放进姜丝炒香，放进鸡胗翻炒，锅中重新加入生抽、配料和糖大火爆炒2分钟；3、放进茭白片，水煮翻炒均匀分布，放进青椒丝和虾粉翻炒出有锅。

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